漢貓喝茶🍵3.台灣高山茶

撰文/吉米楊

我剪下一片青山，灑入綠水，釀出了漫天的香。

1969年，陳金地在梨山大禹嶺海拔了2650公尺的土地上，種下了台灣第一株高山茶。其後因為高山茶獨特的特色讓其名聲大噪，享譽中外。現今台灣最早的高山茶園「松露茶園」雖然因為政策及水土保持的原因荒棄於山野之間，但高山茶的美名與茶香仍然存在於各位茶人的席面上。

現存台灣高山茶除了最主要的三個產區：梨山、杉林溪、阿里山外，還有剛復興的玉山奇萊山茶區、新興的司馬庫斯茶區、較親民的清境茶區甚至超級小眾的那瑪夏茶區等等；在風味上每個茶區各有自己的特色，足以滿足不同茶客的喜好。

高山茶的特色：香、甜、回甘。冷涼氣候、雲霧繚繞及較短時間光照讓高山茶含有豐富的芳香物質及果膠，入口醇厚、具包覆性而帶有喉韻，香氣四溢而綿長；有一定品質的高山茶怎麼泡都不會顯現出苦味，而其澀味還會轉化為滿滿的回甘。

新手入門高山茶，建議從杉林溪開始。它不像梨山茶價格那麼地昂貴，也不像阿里山茶風味那麼奔放，自帶著一股竹林的清香，可以耐多次沖泡，是非常適合新手品茗的高山茶。

下一期，讓我們來談談鐵觀音！