漢貓喝茶 🍵8.茶葉的雜七雜八亂談 — 都市傳說
撰文/吉米楊 都市傳說：八零、九零年代的香港茶樓、酒樓外面，會有人向後廚收購泡過的茶葉渣，拿回去處理後烘乾壓餅，再上些科技與狠活，成為全新的普洱茶餅上架販售。 我們姑且把這種茶稱為「再製茶」。 曾喝過一次據說是這種方式製作出來的普洱茶餅，香氣非常複雜而神奇，類似當我們泡了十幾支不同的茶後把茶渣全部混合…
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🐱寫真工作室🐱最全面的古風造型工作室—不專業古風造型
在古風造型工作室如雨後春筍般迅速崛起的現在，漢貓要介紹的是臺灣最早成立之一的工作室，也是目前服務最全面的 — 不專業古風造型。 雖然不專業古風座落於臺灣北部，但他們的服務卻遍佈全臺，企圖以獨特的方案吸引各地的客人。 掌櫃自己本身喜歡拍照，因此在經營工作室時將客戶需求放在優先地位，讓每一位來訪的客人都能享…
漢貓喝茶🍵7.如何泡茶（二）水溫
撰文/吉米楊 東方美人85度、高山茶95度、綠茶80度、普洱100度、紅茶90度…這麼多種泡茶溫度，誰記得住啊？ 在決定泡茶溫度前，我們要先理解泡茶水溫與茶湯滋味的關係。 為什麼泡茶要使用熱水？茶葉經熱水浸泡後可以溶解釋出其中蘊含的芳香物質、茶鹼質、氨基酸、果膠與礦物質，而這些物質共同構成了茶湯的香氣與滋味。 不同…
漢貓喝茶🍵6.如何泡茶（一）茶具選擇
撰文/吉米楊 茶壺這麼多種，我泡茶應該選哪種茶壺？蓋碗不是一個人自己用的嗎？為什麼可以拿來給人泡茶？綠茶泡起來又苦又澀，到底怎樣泡才會好喝？ 別著急！我們一樣樣好好說明！ 一般常見茶具材質，有玻璃、瓷、陶三種。 按六大茶系分類，玻璃製茶具因為降溫速…
漢貓喝茶🍵 5.普洱茶（一）
撰文/吉米楊 雲南普洱地區，生長著大量的古老茶樹，當地人摘採茶菁，經過日曬、拼配、蒸壓，做成了我們所熟悉的普洱茶餅。 普洱，既是這種茶的出產地區，也是它的製作工藝。以臨滄、普洱、西雙版納等三個地區為核心所生產的茶菁，經過日光萎凋成為綠茶後，或以散茶方式存放；或蒸壓成餅、磚、沱方便輸送；或渥堆發酵後製成…
漢貓喝茶🍵4.鐵觀音
撰文/吉米楊 每一茶樹品種的茶菁都可以做成各種工藝及發酵度不同的茶葉，而這樣做成的不同的茶葉也會產生出不同的風貌；但是鐵觀音就很有趣了，要展現出它最美的樣貌，只能做成鐵觀音。 鐵觀音是原產自福建安溪的古老茶樹品種，它有著特別硬挺的葉脈與枝條，要將硬挺的茶菁呈現出美麗的風韻，需要將它進行多次的「包揉」，…
漢貓喝茶🍵3.台灣高山茶
撰文/吉米楊 我剪下一片青山，灑入綠水，釀出了漫天的香。 1969年，陳金地在梨山大禹嶺海拔了2650公尺的土地上，種下了台灣第一株高山茶。其後因為高山茶獨特的特色讓其名聲大噪，享譽中外。現今台灣最早的高山茶園「松露茶園」雖然因為政策及水土保持的原因荒棄於山野之間，但高山茶的美名與茶香仍然存在於各位茶人的席面…
漢貓喝茶🍵2.文山包種茶
撰文/吉米楊 一盞金黃，帶你走進花團錦簇的春光。 1881年，福建茶商吳福源在台北設立源隆號茶廠，收購台北盆地周邊茶菁，以花薰窨、包裝銷售，從此開啟了台灣的百年包種茶產銷歷史。 最早的包種茶出現自安溪，當地製茶師將茶菁採下製作成毛茶，再用各色花卉薰香後，以雙層紙包裝出售。十九世紀末剛引進台灣的包種茶就是這…
漢貓喝茶🍵1.六大茶系簡介
撰文/吉米楊 「茶」之一味，可做菜、可入藥、可饗客、可為寶。想要喝茶，我們可以從它的製程分類開始，認識六大茶系，找尋自己所喜歡的味道。 一、白茶 白茶可以說是最簡單的一種茶葉製法。將茶葉採摘後，靜置於通風陰涼處七至十四天，盡量不要翻動它，就製作完成了。 喝白茶，一開始喝的是茶的本味，之後喝它經過時間發酵…
🐱漢風活動🐱漢貓一起玩中秋
本文照片感謝本次攝影 CAI CAI Photography、眷眷時光、人間冷暖 提供。 還記得年初時我們一起去九族文化村賞櫻花嗎？這次漢貓要走進臺灣客家茶文化館和大家一起玩～ 讓我們一起來到位於浪漫臺三線上的新景點「臺灣客家茶文化館」，一起來知茶事，品茶香，並享用創意的茶料理吧！ 臺灣客家茶文化館的建築設計理念是用喝茶…